酱牛肉是大家都非常喜欢的一道下酒菜，它的香气浓郁，肉质软烂，切成片后不仅好看，还能和小料一起享用，完全是聚会和年夜餐的绝佳选择。那么，想要掌握酱牛肉最正宗的行为吗？接下来，就让我来告诉你，怎样一步步制作出美味的酱牛肉！

第一步：浸泡去血水

开门见山说，选用牛腱子肉是制作酱牛肉的关键。这种肉质既有嚼劲又不腻，适合用来卤制。将牛肉切成大块，去掉表面的筋膜，用清水浸泡至少3个小时。在浸泡的经过中，每隔一个小时换一次水，这样可以更好地去除牛肉里的血水。这一经过被称为第一泡，有了这一步，酱牛肉的口感才会更加鲜美。

第二步：调制酱料

在准备调料时，开头来说要切好大葱、生姜和芹菜，拍散放在一起。另外，还可以加入几块腐乳、20克甜面酱和生抽、少许高度白酒、食盐和糖，最终加上一些香料，比如八角和花椒。这一切混合后，就是第二泡——让调味料入味。你知道吗？酱牛肉好吃的秘密就在于这些调味料的搭配哦！

第三步：腌制入味

将浸泡好并去水的牛腱子肉上划几刀，这样可以更好地让酱料渗透进去。将刚刚调好的酱料倒在牛肉上，抓揉均匀后，用保鲜膜封好，放入冰箱腌制12小时。这样一来，肉质会更加入味，酱香味也会均匀分布。想不想尝尝这么用心制作的酱牛肉呢？

第四步：炖煮提升风味

炖制牛肉时，一定要注意火候和时刻。将牛肉放入加了葱姜、香料的料汁中，确保汤汁没过牛肉，避免因煮烂而导致的口感变差。开大火煮至锅开，接着再小火炖煮一个半小时，记得撇去血沫，保持汤汁的清香。这一经过可是提升风味的绝佳时机哦！

第五步：焖制让味道深入

牛肉炖煮到筷子能轻易扎透时，关火后不要急着出锅，继续焖至汤汁天然冷却。这就是第三泡，能够让酱香味更深入肉质中。切片后，酱香浓郁、色泽诱人的酱牛肉就大功告成了。想象一下，过年聚会时，桌上一盘这样的美味，完全让人垂涎欲滴！

怎么样？经过上面的分析多少简单的步骤，酱牛肉最正宗的行为就分享完了。记得在家尝试一下哦，保证让你的家人朋友都赞不绝口。如果喜欢这篇文章，别忘了关注我，之后会有更多实用的家常菜分享给大家！我们下期再见！