香辣片片鱼的正宗行为详解，家庭版也能轻松掌握！

香辣片片鱼，这道人人关注着的美食，既香又辣，简直让人欲罢不能。相信很多小伙伴在外面餐馆里吃过这道菜，今天我就来给大家详细介绍一下香辣片片鱼的正宗行为，让你在家也能做出媲美餐馆的味道，快来一起看看吧！

一、准备好食材

制作香辣片片鱼，最重要的就是选对材料。你需要准备一条草鱼或花鲢，重量大约在1500克左右。顺带提一嘴，其他辅料也不可少，包括盐、鸡精、玫瑰露酒、蛋清、淀粉还有一些调味料像豆瓣酱、辣椒段等。你有没有觉得这样听上去就很过瘾呢？

在开始之前，确保你已经把这些材料准备齐全，接下来我们就进入制作步骤啦！

二、鱼的处理与腌制

开头来说我们要来处理鱼。在鱼的头部割掉、去掉鱼牙后，从鱼尾部开始慢慢片鱼，注意不要把鱼片切得太薄或太厚，通常保持在0.3厘米左右最合适。片完鱼后，把鱼骨头剁成块待用。

接下来是腌制鱼片，先在鱼片中加入适量的盐、味精和玫瑰露酒，接着用手不停地搅拌，直到鱼片有点粘稠为止。这一步可不能省略哦，腌制的鱼片才能更有口感。再加入一个蛋清，搅拌均匀后加入淀粉和香油，放冰箱冷藏20分钟，你觉得这个步骤简单吗？

三、调制香辣底料

香辣片片鱼的灵魂所在就是那香辣的底料了。我们准备豆瓣酱、葱段、姜片等调料，搭配上豆蔻、花椒、八角等香料，先在锅中热油炒香葱姜，之后加入豆瓣酱炒出香味。再放入辣椒、香料等一起翻炒，炒好后添加香糟卤，最终加入盐等调味料调味。这道底料的香气，完全会让你立刻感受到食欲大开！

四、熬制鱼汤与煮鱼片

再来，我们开始熬制鱼汤，锅中倒入凉油，先放入葱姜炒香，接着加入鱼骨翻炒。之后倒入料酒和高汤，待汤开后，再加入之前调好的底料，一起熬煮，最终放入味精和鸡精调味。记得在熬汤的经过中，时常尝一尝，如果觉得味道不够可以适量调整，这样才能做到最好！

最终，把处理好的鱼片轻轻放入滚汤中煮制，直到发白浮起即可捞出。为了让味道更佳，你可以在最终步骤中撒上一些香菜和蒜末，增添风味。

五、装盘上桌，享受美味

将煮好的鱼片放入事先准备好的汤碗中，再倒入熬好的鱼汤，最终在上面撒上一些炸好的白芝麻，增香又美观！看着这样的成品，你是不是已经忍不住想尝一尝呢？

往实在了说，这就是香辣片片鱼的正宗行为。虽然步骤稍微复杂一点，但一旦掌握了，你就能在家轻松制作这道经典美食。试试吧，完全会给你的家人和朋友带来惊喜！有没有信心在家试试看呢？