一、准备食材

想要做出美味的湖南方氏干锅鱼，食材的选择可是关键哦！开门见山说，我们需要准备一条新鲜的鱼，通常选用草鱼或青鱼更为合适，约800克左右。除此之外，我们还需要几根豆芽、一些土豆、青蒜和香菜来搭配，更能丰富口感。调料方面，可以准备适量的盐、糖、生抽、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、一点点白醋和大葱、姜、蒜等。

二、腌制鱼

鱼的腌制经过简直不能省略！将剁好的鱼段用盐、白胡椒粉、生抽轻轻腌制20分钟，让鱼肉更加入味。如果你喜欢辣味，可以加入少许辣椒粉。腌制完成后，将鱼洗净并用厨房纸吸干水分。另外，豆芽和土豆需要提前煮至八分熟，这样入锅时更容易熟透哦。

三、炒制调料

接下来，我们来炒制调料！在锅中倒入适量的油，油热后下入大葱、姜、蒜煸炒出香味。接着加入豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉炒出红油，香气四溢。这时候，是时候将鱼段放下去了，给鱼段炒至两面微微金黄，不用煮太久，约两分钟就好，由于后面还需要焖煮。

四、焖煮成干锅鱼

鱼段炒至金黄后，加入事先煮好的豆芽和土豆，轻轻翻动，让它们与调料充分混合。这时，可以加入一些清水，刚刚没过食材的水量就好。接着，调整好火候，焖煮约10分钟，让鱼入味，水分收干，汤汁粘稠时加入青蒜和香菜，快速翻炒均匀即可。

五、出锅享用

最终，把焖好的干锅鱼盛到事先准备好的锅中，表面撒上一些香菜和青蒜，增加颜值！这道色香味俱全的湖南方氏干锅鱼就完成啦！搭配米饭或者作为下酒菜，都特别美味。是不是很简单呢？就连厨房小白也能轻松搞定哦！

拓展资料

以上就是湖南方氏干锅鱼的行为，简单易懂，让你在家轻松享受这道美食。在炎热的夏天，来一份干锅鱼，既开胃又过瘾，完全让你在餐桌上大放异彩！赶紧试试看吧！