在寒冷的冬季，吃鱼能让我们倍感温暖，而黄头鱼作为一种肉质鲜嫩、营养丰富的淡水鱼，是冬季餐桌上的常客。今天，就为大家分享一下黄头鱼红烧的行为，简单易学，让你在家也能做出美味佳肴。

什么是黄头鱼？

黄头鱼，也被称为黄骨鱼，因其全身带有黄色而得名。它主要分布于长江、珠江及东北的部分河流，肉质鲜嫩、刺少，非常适合做成各种好吃的菜肴。在冬天食用黄头鱼，不仅能补充丰富的营养，还可以帮助调和体内气血，真是冬季的滋补首选。

怎样挑选新鲜的黄头鱼？

在准备做黄头鱼红烧之前，选对鱼尤为重要。新鲜的黄头鱼应该是眼睛明亮、身体有弹性、鳞片紧贴的。想要确保口感，建议尽量选择当天捕捞的活鱼。如果没有条件选购活鱼，冷藏或冷冻的黄头鱼也是不错的选择。

黄头鱼红烧的简单行为

材料准备

– 新鲜黄头鱼1条（约500克）

– 生姜几片

– 大葱2根（切段）

– 大蒜3瓣（切片）

– 料酒2汤匙

– 生抽2汤匙

– 老抽1汤匙

– 白糖1茶匙

– 盐适量

– 清水适量

– 食用油适量

步骤详解

1. 处理鱼身

将黄头鱼清洗干净，去掉内脏和鳃部分，特别要注意鱼鳞，如果有残留的鱼鳞，请彻底清理干净。清洗后，用厨房纸巾将水分吸干，方便后面的红烧。

2. 腌制鱼

将处理好的鱼放入碗中，加入料酒和少许盐，抹匀腌制特别钟，帮助去腥提鲜。

3. 热锅凉油

在锅中倒入适量食用油，油热后将腌制好的鱼放入锅中，煎至两面微黄，出香味后捞出备用。在这个经过中，你会发现家里瞬间弥漫着诱人的鱼香味，真的忍不住想尝一口！

4. 炒香配料

锅中留底油，放入姜片、蒜片和葱段炒香，随后加入煎好的黄头鱼，再依次加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。

5. 焖煮入味

加入适量清水，水量最好没过鱼身，大火煮开后转小火焖煮约15分钟，让黄头鱼充分吸收调料的味道。最终加盐调味，喜欢口感浓郁的朋友可以在焖煮的后期加入一些豆瓣酱或香料提升风味。

出锅，享受美味

当锅里的汤汁浓稠、鱼身入味时，关火盛出，撒上些许葱花装饰，即可享用。黄头鱼红烧的行为简单易学，成品色香味俱全，非常适合家常聚餐。你可以和家人朋友一起围坐，分享这道美味的黄头鱼红烧，这样的冬天就显得更加温暖了。

尝试一下这个黄头鱼红烧的行为，让你的冬季餐桌焕发出新的色彩吧！