红烧排骨咋做？简单易学的家常行为分享

红烧排骨是许多人心中不可抗拒的美味，每次吃到它，总是令人回味无穷。你有没有想过，其实在家就能轻松做出餐厅级的红烧排骨呢？今天我就来和大家分享一下“红烧排骨咋做”的详细步骤，让你也能在家享受这道经典的美食！

一、准备材料

开门见山说，让我们来看看制作红烧排骨所需的材料。准备好这些食材，你就可以开始了：

– 主料：猪排骨500克（肋排或小排最佳）

– 配菜（可选）：土豆2个、鹌鹑蛋10颗、玉米1根（切段）

– 辅料与香料：葱3根、姜5片、蒜4瓣、干辣椒3-4个、八角1颗、桂皮1段、香叶2片、冰糖15克

– 调料：生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、开水

在选排骨时，尽量选择肉质鲜嫩、颜色鲜亮的新鲜排骨哦！

二、处理排骨

很多人觉得处理排骨很麻烦，其实这一步很简单。开门见山说，将排骨切好后，放入冷水中浸泡约30分钟，这样可以去掉血水。接着，锅中放冷水，将排骨放入，加入姜片和葱结，开火煮沸，接着捞出洗净即可。这一步的处理可以大大去除排骨的腥味，让成品更加美味！

三、炒糖色

听说炒糖色是红烧排骨的关键步骤，你相信吗？事实上，这是让排骨色泽美观、味道更加浓郁的重要环节。

1. 在热锅中加入少许油，放入冰糖，小火慢慢炒至融化，搅拌均匀，直至糖色变为琥珀色。这可是个关键点，要小心别炒焦啦！

2. 接着，迅速把排骨放入，翻炒均匀，让每一块排骨都裹上糖色。

四、炖煮入味

现在是炖煮排骨的时刻。锅中加入适量油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮和香叶，用小火炖煮出香味。接着加入提前炒过糖色的排骨，再加入生抽、老抽、料酒继续翻炒。最终，加入开水，水量要没过排骨哦，大火煮开后转小火炖煮。普通锅炖40-50分钟，而用高压锅只需约15分钟，简单吧？

五、收汁盛盘

炖煮过后，记得加入你选择的配菜，例如土豆、鹌鹑蛋或玉米，继续炖煮10-15分钟，使配菜也吸收肉香。最终，可以捞出香料残渣，转大火收汁，调味加盐，撒上葱花或白芝麻，就可以盛盘享用啦！

拓展资料

制作红烧排骨其实并不复杂，只要掌握上述的技巧和步骤，就能做出色香味俱佳的美食。下一次你问“红烧排骨咋做”，可要记得这些秘笈哦！不妨试试看，相信你会爱上这道菜的。快和家人一起分享这份美味，让大家都来感受你的厨艺吧！