鱼的行为大全过年：春节家宴必备鲜香佳肴

春节一个团圆的日子，家人齐聚一堂，多一道鱼的菜肴总能增添一些节日的气氛。俗话说“年年有余”，在家宴中鱼菜完全不可少。那么，过年怎么给家人露一手呢？今天我就来分享几道简单又美味的鱼的行为，让你的春节大餐更加丰富。

红烧鱼：外酥里嫩

红烧鱼可以说是家宴上非常受欢迎的一道菜。开门见山说，准备一条宰杀干净的鲤鱼。鱼身两面划几刀后，均匀抹上食盐和面粉，这样更容易入味。再准备一些葱片、姜片和大蒜，搭配八角、青花椒和干辣椒备用。你问，我该怎么把鱼炸得更酥脆呢？油温达到五成热的时候，先把鱼头放进去炸，炸到金黄后翻面，再炸另一面，大约5-6分钟就好。

接下来就进入烹饪阶段了！锅里适量的底油，加点豆瓣酱炒出红油后，放入准备好的配料，最终放入炸好的鱼焖煮彻底入味。出锅前淋上陈醋和芝麻香油，浓厚的汤汁浇在鱼身上，分分钟让人食欲大开。

糖醋鱼：酸甜开胃

糖醋鱼，人人爱！这道菜的关键在于鱼的切工，先把鱼改刀成牡丹花刀，腌制经过可别粗心哦，加点盐、胡椒粉和料酒之后静置15分钟。接着来调脆皮糊，把鸡蛋、土豆淀粉和植物油搅拌均匀，再将炸好的鱼裹上一层薄薄的淀粉，炸制时淋热油确保鱼身酥脆。如果喜欢酸甜口味，糖醋汁的调配鸭一定要合适，最终浇在鱼上，真的是太好吃了！

清蒸鱼：健壮之选

过年期间，很多人喜欢清蒸鱼，既健壮又清爽。选一条新鲜的鲤鱼，两面划上几刀，腌制特别钟，加入生抽、料酒和盐提鲜。蒸之前，记得在盘底放上点金针菇和红椒粒，这样不仅好看，更增加了风味。水开后，把鱼放进蒸锅里，八分钟后香气四溢的蒸鱼就出炉了，肉质鲜嫩，完全让你爱不释口。

番茄鱼：酸甜可口

对于爱吃酸辣口味的人来说，番茄鱼简直就是绝配！用草鱼片成薄片，搭配新鲜的番茄、姜蒜，一起炒制的经过中不要忘了加入调料，保证味道入味。炖煮的时候，火候一定要掌握好，鲜嫩的鱼片配上浓郁的番茄汤，搭配米饭简直是一种享受。

过年家宴上总少不了鱼的身影，精妙的鱼的行为让每一口都充满了年味。无论是红烧、糖醋、清蒸还是番茄鱼，每一道菜都能让家人感受到满满的快乐感。快动手试试这些简单的鱼的行为，让这个春节更加美味可口吧！