红烧鱼的行为家常，简单又美味！

红烧鱼作为一道经典的家常菜，深受大家喜爱。今天我就来分享红烧鱼的行为家常，让你在家也能轻松做出色、香、味俱全的美味鱼菜。你是否曾经在煎鱼时遇到过粘锅或者鱼皮破损的难题？没关系，跟着我的步骤来做，你一定能做出完美的红烧鱼！

准备食材，掌握基础

开门见山说，我们需要准备一些食材。买一条新鲜的鲤鱼，接着把鱼鳞刮干净，去掉内脏和鱼鳃。很多人会在这一环节出错，鱼处理不干净会影响口感，因此一定要仔细呀！接着，我们在鱼身上打上几刀，不要切透，这样能更好入味。记得把鱼用盐提前腌制30分钟，这样能去掉腥味，并让鱼更加美味。

还有，切一些姜片和葱段，放在鱼肚子里也是去腥的好办法。大家都有想过，用什么调料能让鱼更加鲜香吗？我建议你准备一些老抽、料酒、胡椒粉和白糖，这些都是提升味道的关键调料哦。

煎鱼技巧，火候至关重要

接下来是煎鱼，这一步可是红烧鱼成功的关键！先将锅烧热，加入植物油。怎么知道油温是否合适呢？可以拿一小块鱼肉试油温，如果油面冒小泡，说明油温刚好。油少火小是煎出完美鱼的诀窍，火候掌握不好，很可能会导致鱼皮破损。

在煎的经过中，千万别频繁翻动鱼哦！等一面煎成金黄色再翻过来，确保两面都能均匀受热。这时候的诱人香味有没有让你忍不住口水直流呢？

炖煮入味，营养更丰富

鱼煎好后，将其放在盘子里，再用锅内的底油炒香切好的五花肉片。炒出香味后，加入葱姜、香菇和竹笋，炒炒让香味充分释放。接下来是关键步骤，沿锅边倒入料酒，不仅可以去腥，还能提升整道菜的香气。

在锅中加入适量的清水，东古酱油、老抽、盐、胡椒粉和白糖，一起煮开后，放入之前煎好的鱼。这样炖煮8分钟，让鱼肉吸收汤汁的精华，味道更加浓郁！在这里，你有没有想过，汤汁的浓稠度也是影响口感的重要影响呢？

完美呈现，享受美味

最终，当汤汁煮至粘稠，且鱼肉入味后，轻轻将鱼捞出放在盘中，剩下的汤汁可以根据口味调整，再淋在鱼上。看着泛着光泽的红烧鱼，心里是不是已经迫不及待想要尝一口了呢？配上竹笋和香菇，既有视觉享受，又丰富了营养。

这就是我分享的红烧鱼的行为家常，希望你们在家也能尝试制作这道美味的菜肴。谁说家常菜不能色香味俱全呢？大家快动手试试吧！如果有其他难题或者想进修的菜，欢迎留言哦！