红烧鮰鱼是一道色香味俱全的家常菜，浓油赤酱的香气让人食欲大开，特别适合搭配米饭。如果你还不知道怎么做，没关系，今天我就来和大家分享红烧鮰鱼的家常行为，保证简单易学，适合每一个家庭烹饪。

材料准备，轻松搞定

开门见山说，我们来看看做红烧鮰鱼需要准备哪些材料。我们需要一条约800克的活长江鮰鱼、大蒜2-3瓣、生姜适量、青红辣椒各2个、一根香菜，调味品包括味达美臻品特级生抽2勺、味达美臻品料酒2勺、味达美鲜醇蚝油1勺、老抽2勺、盐1克、白糖2大勺、白胡椒粉2克、花生油15克。

你可能会想，这些材料在超市都能找到吧？是的，特别是调味品，很多地方都有卖，大家可以根据自己的口味适当调整哦。

鱼的处理，保证新鲜

接下来，我们来处理鱼。开门见山说，把鮰鱼去内脏和黑膜，清洗干净后切块。为了让鱼更加美味，接下来可以给鱼块腌制一下：加入盐、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀后，静置15分钟。这样可以去腥提鲜，大家记得不要省略这一步哦。

在腌制的同时，我们可以准备其他材料：切好姜蒜、青红辣椒。准备齐全后，做菜的经过就会顺利许多。有人会问，为什么要放姜蒜呢？这两样可是去腥提鲜的好帮手呢！

火候掌握，烹饪的技巧

现在开始火锅了！热锅冷油，放入姜蒜爆香。听到这香味是不是已经流口水了呢？这时候把腌好的鮰鱼块放进锅里，煎几分钟，直到表面微微焦黄。

接着加入腌制的调味料，撒上白糖，最终加一点清水，调成小火焖煮10分钟。你觉得这样慢慢炖煮会不会更入味呢？感觉上，鱼肉吸收了调料的鲜香，完全会让你直流口水。

加工收汁，完美呈现

焖煮好后，再切一些青红辣椒丁，快速翻炒几下，增添色彩与味道。最终，用大火收汁，让汤汁浓缩，味道更浓烈。汁收好后，盛出后可以撒上一些香菜，提香又好看。

这样一盘色香味俱全的红烧鮰鱼就完成啦！搭配白米饭，真的是绝配，谁能拒绝这样美味的家常菜呢？

拓展资料小贴士，分享你的经验

怎么样，是不是感觉特别简单呢？希望大家能在家里试试这个红烧鮰鱼的家常行为，制作出你们自己的美味佳肴！如果你有其他的行为或小窍门，也欢迎在评论区和我分享哦！喜欢这道菜的朋友记得收藏，喜欢做饭的你，不妨也关注我，我们一起探索更多美食的乐趣吧！