大家好！今天我想和大家分享一道非常受欢迎的家常菜——豆瓣鱼。这道菜不仅色香味俱全，而且制作步骤详尽，非常适合家庭聚餐。接下来，我会详细讲解鱼的行为和步骤，让你在家也能轻松做出美味的豆瓣鱼！

一、准备食材，处理鱼

开门见山说，我们要准备好所需的食材。选用鲜活的鲤鱼是最佳选择，你也可以尝试草鱼或鲈鱼。处理鲤鱼的步骤有点讲究，开门见山说，用刀刮去鱼鳞，接着切开腹部，去除内脏和黑膜。值得提醒的是，鱼的粘液很腥，记得用清水仔细清洗干净。

在处理鱼的同时，大家有没有想过，为什么要去掉黑膜呢？其实黑膜里含有一些腥味，去掉它可以让鱼的味道更加鲜美哦！处理完之后，我们还要在鱼的两面用刀划上几道花刀，这样可以让鱼更容易入味。

二、腌制和炸制，锁住鱼的鲜美

鱼处理好以后，我们来进行腌制。将3克食盐、2克胡椒粉和5克料酒均匀撒在鱼身上，用手抓匀，就可以腌制特别钟。这一经过不仅可以提升鱼的味道，还能去腥。

接下来，油炸是豆瓣鱼制作经过中很重要的一个步骤。我们需要将油烧至六成热，接着把鱼慢慢放入锅中，记得不断用热油淋在鱼的表面，这样可以让鱼炸得更加均匀哦！炸至微黄色后，我们可以把鱼捞出，再次加热油温，再进行复炸。这样鱼的外皮会更加酥脆，吃起来口感绝佳。

三、烹调和入味，调出浓郁酱香

炸好的鱼现在需要进行烹调。锅里留少许底油，加入25克豆瓣酱翻炒出红油，接着放入剁碎的大蒜和姜末翻炒出香味。再加入适量的清水和炸好的鱼，加入料酒，帮助去腥味。

这时候是调味的关键时刻！我们要加入鸡粉、胡椒粉、白糖和香醋，适量搅拌均匀，保持火候，让鱼充分入味。给大家一个小建议，搅拌的时候可以不断将汤汁浇在鱼身上，这样更能让鱼吸收味道哦！

四、收汁和装盘，完美呈现

最终我们收汁步骤也要讲究。将锅中的汤汁慢慢收至粘稠，加点生抽搅拌均匀，最终务必要仔细地将汤汁浇在鱼身上。大家知道吗？收汁的经过中，汤汁的浓稠程度可直接影响鱼的口感哦！最终洒上葱段，这样一盘色香味俱全的豆瓣鱼就完成了。

这样一来，不仅把厨房的油烟清理得干干净净，带来的美味更是让人留连忘返。那么，朋友们是不是迫不及待想试试这道豆瓣鱼了呢？在家里动手做一做，给家人惊喜吧！

希望你们喜欢这个简单易学的鱼的行为和步骤，快来试试吧！感谢大家的观看，我们下次再见！