贵州菜以其独特的风味著称，其中糟辣鱼更是一道令无数食客垂涎欲滴的美味菜肴。今天，我们就来聊聊怎样制作这道美食，让你在家也能感受到贵州的地道风味。准备好了吗？我们开始吧！

材料准备：不可或缺的调味品

在制作贵州糟辣鱼之前，开头来说我们需要准备好原料和调料。选用一条约750克的鲤鱼是关键哦！那么调料呢？我们需要贵式腌鱼料50克、清汤200克、蒜蓉15克以及约80克的色拉油。听上去是不是很简单？不过，没有这些独特调料，味道可就大打折扣，因此一定要备齐哦！

贵式腌鱼料的制作

说到贵式腌鱼料，大家可能会好奇它是怎么做的吧？其实非常简单！你只需将香菜、薄荷、葱片、姜片各5克，再加泡辣椒15克、泡酸辣椒20克、家乐鸡精3克、香茅草1克、饭酒10克、盐4克，最终添加白糖和味精各2克以及发酵西红柿15克。将这些材料混合均匀后放入密封的搅拌机打碎即可。注意哦！先将所有材料混合再搅打，这样味道才会更浓郁！

制作步骤：详细流程不容错过

当我们的材料准备好后，接下来就是最重要的制作步骤了。是不是有点紧张了呢？不用担心，跟着我一步步来就行！

1. 处理鱼身：开门见山说，将鲤鱼宰杀后去掉鱼鳞、内脏和血污，再用清水洗净。在鱼的两面打上“人”字花刀，这样可以更好地入味。接着，将贵式腌鱼料涂抹在鱼身上，腌制半小时。

2. 炸鱼：在锅中倒入色拉油，烧至七八成热时，小心放入腌好的鱼。记得尽量避免让腌料的碎料粘在鱼肉上哦！炸至外皮酥香，再将鱼捞出沥油。

3. 收汁：在另起的锅中，再次倒入20克色拉油，加入蒜蓉炒香后，放入剩余的腌鱼料炒香。接着倒入清汤，等汤汁烧开后，将炸好的鱼放入锅中，用小火慢慢烧至汤汁浓稠，就可以装盘了。

看，简单吧？不过，你可以撒一些白芝麻、香葱末和紫苏叶来增添色彩与香气，让这道菜更加完美！

口味与食用：唤醒你的味蕾

一旦菜品完成，你一定会迫不及待想要尝试的吧！糟辣鱼外皮酥脆，内部鲜嫩，一口咬下，浓郁的调料滋味立刻在口中扩散开来，真的超赞！而且，这道菜适合配上一碗白米饭，完全是下饭神器！想必你的家人会对这道菜赞不绝口吧？

在家制作贵州糟辣鱼，不仅能享受美味，还能体验到动手的乐趣。快动手试试吧！希望你们在制作经过中享受高兴，体验到地道的贵州风味！如果有任何难题，欢迎在下方留言讨论哦！