在众多江鲜之中，白汁鮰鱼由于其鲜美的口感和简单的行为，成为了很多家庭餐桌上的常客。那么，白汁鮰鱼的行为究竟是什么呢？让我带你一步步了解这道美味的菜肴!

主料与辅料准备

在制作白汁鮰鱼之前，开头来说要准备好主料和辅料。主料当然是鲜活的江鮰鱼，约1250克左右，而辅料则包括5克白糖、1只葱结、3克盐、2片姜、50克豆油、100克猪油、100克竹笋、2克味精、30克绍酒（若喜欢，可以加一个小米辣泡椒）。你准备好了吗？食材齐全后，我们就可以开始动手啦！

鱼的处理步骤

开门见山说，我们需要将江鮰鱼处理干净。把鱼剖腹、去掉内脏和鳃，之后用清水洗净。接下来，在砧板上将鱼头齐鳍斩下，鱼尾则从肛门处切掉。鱼身中段剖成两片，接着每片再斩成四小块。鱼头和鱼尾也要切成合适的块，只需注意这些鱼段要大致均匀，这样在烹饪时受热才能一致。

处理完后，将鱼块用开水略烫，取出后用清水漂洗一遍，这样能去腥味，保证做出来的白汁鮰鱼更为美味。

炒制的巧妙步骤

接着就是炒制的经过了！开门见山说，锅中放入豆油，烧至七八成热时，加入猪油，随后放入葱结和姜片炒出香味。这步不要急，香味出来后，就可下面内容入鱼块稍稍煎一下，再加绍酒去腥。

接着，记得加盖加重焖，这样能让鱼肉更加入味。焖的时刻大约为15分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。此时，我们也可以趁机准备春笋，剥皮后切成滚刀块在热水中煮三分钟，之后捞出备用。

最终调味与出锅

当鱼肉焖制到位后，可以把煮好的春笋加入锅中，再加入适量的清水，水量以淹没鱼块为宜。接着，撒盐、白砂糖、白胡椒粉和鸡精进行调味。如果你喜欢辣味，可以再放入小米辣泡椒，朋友们，我跟你们说，这一步完全能提升整道菜的层次感哦。

这时加盖烧开，记得转小火焖炖，接着开大火收汁，最终还可以放入一点味精，增添鲜香的味道，出锅装盘后，香气四溢的白汁鮰鱼就大功告成啦！

小编归纳一下

怎么样？经过上面的分析步骤，白汁鮰鱼的行为是不是非常简单呢？只要掌握了这些技巧，你也能在家轻松做出一份唇齿留香的美食。快拿起筷子，享受这道鲜美的佳肴吧！如果你有其他的行为或者建议，欢迎留言哦，我们一起交流！