大家好，今天我们来聊聊划鱼的行为，这是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且制作起来也很简单，非常适合家庭聚会时做。你是不是也想知道怎样做出一道美味的划鱼呢？那么就跟着我一起走入厨房吧！

材料准备：新鲜食材是关键

开门见山说，让我们看看需要准备哪些材料。想要做出美味的划鱼，鱼是最重要的主角。你可以选择新鲜的鲤鱼或者青鱼都可以。处理时，我们需要去掉鱼鳞、去内脏，接着把鱼在背部划开，但不要切断，这样可以使鱼两面平铺开来，方便入味。除了鱼，我们还需要准备一些调料，比如食盐、胡椒粉、料酒，还有必要的小配料，如大葱、生姜、大蒜和干辣椒等。

你是否觉得准备的材料有点多？其实这些都是做出美味划鱼的关键哦！

腌制步骤：让味道更深入

鱼准备好之后，我们就开始腌制了。将食盐、胡椒粉和料酒均匀撒在鱼身上，用手轻轻揉搓，让调料更好地入味。一般腌制10分钟就可以，不用太久。这时，我们可以准备其他的小配料。

在小盆里将大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁后也要准备好。青红椒切丝，放在一起备用。这样的搭配不仅鲜香可口，颜色也会非常好看，是不是已经感受到美味的气息了？

炸制经过：外酥里嫩的关键

腌制好之后，我们来进行炸制的步骤。把鲤鱼两面均匀地撒上面粉，油锅要烧热，油温达到六成热时，将鱼轻轻放入油锅中。为了更好地定型，可以先将鱼中间部分放入，待鱼两头翘起后再全部放下。在小火中炸制4分钟，确保鱼外皮金黄酥脆。

你有没有试过自己炸鱼？炸鱼的时候小心油溅哦！

烹饪入味：丰富的调料搭配

炸好的鱼捞出后，锅中要放入豆瓣酱和辣椒酱炒出红油，再加入准备好的葱姜蒜，充分煸炒出香味。接着加入适量的清水，水量要能没过鱼。根据个人口味加入盐、鸡粉、白糖等调味料，接着将炸好的鱼放入，轻轻晃动锅，让汤汁充分覆盖鱼身。最终，加盖小火焖煮8分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道。

是不是觉得这个经过很神奇？一开始是煎炸，再到最终的入味，简直让人期待！

出锅享用：美味的划鱼准备好了

时刻到了，打开锅盖，你会看到一条色香味俱全的划鱼。最终再淋上少许的芝麻油和花椒油，就可以出锅装盘了。无论是自己享用还是招待亲友，都一个不错的选择。

怎么样，学会这个划鱼的行为，是不是很简单呢？期待你们在家也能尝试做这道菜哦！如果你喜欢我的分享，记得关注我，后续还有更多美食等着你！