水煮鱼大家一定不陌生吧？这道源于重庆的经典菜肴，不仅看起来色泽诱人，吃起来更是香辣开胃，简直让人一试成主顾。今天，我就来和大家分享一款简单易学的水煮鱼的家常行为，教你在家也能轻松搞定这道美食。准备好笔记本了吗？让我们开始吧！

食材准备：新鲜就是王道

开门见山说，我们要准备好食材。其实水煮鱼的材料也不复杂，主要用到草鱼。另外，配菜可以选择小香芹、小白菜和绿豆芽。你是不是在想，为什么要用草鱼呢？由于草鱼肉质鲜嫩，非常适合做水煮鱼。除了鱼，我们还需要大蒜、生姜、小米椒、小葱、干辣椒和花椒。调料方面，食盐、胡椒粉、麻椒粉、十三香、辣椒酱和麻椒油都是必不可少的。记得挑选新鲜的鱼哦，这样做出来的水煮鱼才更加美味！

食肉+腌制：确保鱼肉嫩滑

接下来，我们对鱼肉进行处理。开门见山说，把草鱼宰杀好，沿着脊骨将鱼肉片下，接着剔除骨刺。大家知道吗？这样做可以让鱼肉更入味！将鱼肉斜刀切成薄片，用食盐和少量啤酒清洗出血水，再用清水冲洗干净，最终控干水分。

接着，我们就要腌制鱼肉了。在一个大碗中加入食盐和胡椒粉，抓匀后再打入一个蛋清，充分搅拌，让鱼片更有粘性，接着撒上一些淀粉，这样可以锁住水分，煮出来的鱼肉才不会柴。

配菜与调料：麻辣的灵魂

在准备好鱼肉的同时，我们可以开始处理配菜了。小香芹切段，小白菜切好洗净，绿豆芽也清洗干净放一边备用。配菜和鱼肉的结合，可以让这道菜更加丰富。

接下来就是调料了！将大蒜、生姜、小米椒切末，葱切成葱花，接着放入一个碗中，加入适量的麻椒粉、十三香和辣椒酱，搅拌均匀，这可是水煮鱼调料的灵魂所在哦！你有没有感觉到已经开始流口水了？

烹饪经过：色香味俱全

最终，我们就要动手烹饪了！将锅里放水烧开，投入干辣椒和花椒煮一下，等它们变软后捞出，备用。接着先煮配菜，水开后先放入绿豆芽和小香芹煮，再放小白菜，煮至八分熟捞出沥干。

接下来，将鱼骨放入锅中煮2分钟，打去浮沫，捞出后再将水烧开，将鱼片放入锅中，保持沸水但不要让水泡过强，煮约一分钟，直到鱼片变白卷起，捞出后控水，放入准备好的配菜和鱼骨上面。

接着，将调好的调料均匀倒在鱼片上面，再热锅加油，等到油五成热时，把干辣椒和花椒放入，小火炸出香味，香气四溢！最终将热油迅速倒在鱼片上，再撒上葱花和香菜，水煮鱼就大功告成了！

划重点：美味就在家中

怎么样？看起来是不是很简单呢？只要你按照这些步骤，就可以在家制作出麻辣鲜香、嫩滑可口的水煮鱼，完全让家人赞不绝口。准备材料，动手试试吧！水煮鱼的家常行为就是这样啦，快来挑战一下吧！