在我们日常饮食中，牛肉因其营养丰富和美味可口，备受青睐。但随着市场需求的增加，一些不良商家开始投机取巧，制造假牛肉以牟取暴利。那么，怎样辨别真假牛肉呢？下面就跟大家分享一些简单易懂的技巧，让你在选购牛肉时高枕无忧。

一、观察颜色与肌理

开门见山说，一定要看牛肉的颜色和肌理。新鲜的牛肉通常是深红色，表面会有点光泽，而假牛肉的颜色往往较浅，可能会有些发黄。顺带提一嘴，真牛肉的肌理比较细腻，可以清楚地看到肌肉纤维。而假牛肉则看起来像是一团块状物，缺乏天然的纹理。

你有没有发现，市面上有些牛肉看起来过于鲜艳？这很可能是由于商家往其中添加了亚硝酸盐等染色剂，以掩盖其低劣的质量。

二、嗅闻气味

接着，利用鼻子也能帮你分辨真假牛肉。新鲜的牛肉会散发淡淡的肉味和轻微的膻味，不会有刺鼻的异味。而假牛肉往往散发出奇怪的味道，甚至会有腐臭味，这可就要小心了。

你是不是也有过这样的经历，买回来的肉闻起来让你皱眉？这时，完全不要想着尝试，直接放弃才是上策。

三、触摸牛肉

拿起牛肉来用手摸一摸，也是一种有效的技巧。新鲜的牛肉摸上去会感到干燥且稍微粘手，手感紧实，并能感受到肉纤维的分布。如果是假牛肉，手指一碰可能会感到黏糊糊，肉质松软，甚至可能会渗出颜色。

你觉得摸的时候可以感受到不同的触感吗？对的，触感的差异可以很快帮你判断出牛肉的真伪。

四、切割时的表现

最终，考虑到实际使用时的切割情况，新鲜的牛肉在切的时候弹性很好，切刻后的部位能迅速回弹，保持原有的形状。而假牛肉在切的时候，往往切完后会变得松散，甚至无法恢复原状。

你是否在家做饭时切牛肉，发现某些肉的质感很差？这也是假牛肉的一种表现。

拓展资料

经过以上四招，你是不是对怎样辨别真假牛肉有了更清晰的认识呢？记得在购买牛肉时，要认真观察颜色、闻气味、用手摸和切割时的表现，确保你在食用安全的牛肉。顺带提一嘴，牛肉的价格也通常比较偏高，若遇到价格明显低于市场均价的牛肉，请务必进步警惕。

食品安全关系着我们每个人的健壮，掌握这些技巧，希望能帮助你在选购牛肉时更加得心应手。如果你还有其他识别假牛肉的技巧，欢迎在下方留言分享！为了我们的健壮，绝不能掉以轻心。