大家好，欢迎来到我的美食分享时刻！今天我想跟大家聊聊一道非常美味的下酒菜——麻辣孜然香酥鱼的行为。你有没有想过，自己在家就能做出外面餐馆里的美味？没错，只需简单几步，你就能够享受到这道香喷喷的美食，接下来我们一起看看吧！

食材准备，万事开头难？

开门见山说，做麻辣孜然香酥鱼的食材很简单，我们需要的主要材料有：活鱼或者新鲜小鱼（如果找不到可以用其他鱼类代替）、面粉、玉米淀粉、葱、姜、孜然粉、盐、花椒、辣椒粉等。看起来是不是感觉烦琐？其实，准备这些食材并不难，大家可以提前买好，随时动手就行！

腌制小鱼，味道更浓郁

鱼准备好后，接下来的步骤可不是随便处理哦。我们需要把鱼清洗干净，接着用葱段、姜片、盐和花雕酒抓匀，搞成葱姜水来腌制鱼。腌制时刻建议至少30分钟，这样可以让鱼肉更入味。哦，对了，你知道吗？这个经过其实是让鱼肉吸收调料精华的关键，别省略哦！

制作脆皮糊，酥脆关键在这里

接着我们来调制脆皮糊，这可是让麻辣孜然香酥鱼成功的重要一步！用面粉和玉米淀粉，比例是2:1，加入一点小苏打和一个鸡蛋，最终边加清水边搅拌，调成没有疙瘩的流动状糊状。这里你可能会问，最终加油有什么用呢？其实加一点点清油能够让炸出来的鱼更加酥脆，口感更佳！

炸鱼至金黄，香气扑鼻

把腌好的小鱼裹上脆皮糊，像这样均匀包裹后，锅中放油烧热，油温约在六成热时，将鱼逐一放入锅中炸。记得保持小火慢炸哦，开头来说炸3分钟定型后再复炸，这样出来的鱼会更香酥可口。两次复炸后，香味简直太诱人了！你可能会在想，这时候是不是已经可以忍不住了？可要等到最终一步哦！

最终调味，麻辣孜然来袭！

炸好的鱼捞出来后，趁热撒上孜然粉和适量的辣椒粉，快翻拌均匀！是不是闻到一股香气扑鼻而来？这个时候的麻辣孜然香酥鱼真是美味至极，外酥里嫩，吃上一口就让人停不下来。相信我，做出这道美食的成就感，完全能让你忍不住分享给朋友们哦！

好啦，今天的麻辣孜然香酥鱼的行为就到这里，简单又味美，如果你也想在家尝试，赶紧动手吧！记得安全第一，炒菜的时候小心油溅哦，期待你们的反馈，我们下期再见！